Blanche Neige – GaultMillau restaurant guide 2007

by

The 2007 GaultMillau restaurant guide, which has just come out, includes the following: Depuis 2006 GaultMillau a créé une nouvelle distinction: les Jeunes talents. Découvreur de talents depuis toujours, GaultMillau distingue aujourd’hui 22 Jeunes talents, un par région. Ils ont moins de 32 ans, et un vrai potentiel. Installés depuis peu, ils se sont lancés dans l’aventure avec beaucoup de courage, de passion et de talent. Leur travail devrait les conduire dans les années qui viennent à des niveaux de reconnaissance élevés. GaultMillau a choisi de les accompagner dans leur projet en donnant un coup de projecteur sur leur talent.

The 22 Jeunes talents include:
Mike Germershausen Blanche Neige à Labaroche (68). Mike Germershausen n’a pas manqué de courage en s’installant il y a deux ans à proximité de la petite station des Trois Epis. Complexe et maîtrisée, sa cuisine se révèle surtout brillante.

GaultMillau 2007 rankings
15/20 Auberge Frankenbourg 67730 La Vancelle
15/20 Blanche Neige 68910 Labaroche
http://www.guides-gaultmillau.fr/telechargement/presseGF2007.pdf

All restaurant photographs https://www.blackmores-online.info/Restaurants/

Crémant, chandelles, champignons, et les garçons chimiques: birthday edition (Year 5, weeks 22 -28)

by

October 26th. The sun was shining. The trees were flirting with shades of lemon and gold, but resisting a total change to autumnal shades. The sky was blue. The distant hills hazy. Crisp white tablecloths covered the tables outside the Blanche Neige restaurant. Bottles of crémant basked in ice in a silver tureen.

“Bring raincoats and boots for outdoors and slippers to prevent mud trailing indoors” I’d e-mailed pessimistically earlier in October when the radio and newspapers had graphic accounts of local floods. The River Meurthe had swollen and covered bridges round St Dié. The firemen were busy pumping out cellars. The N83 linking St Dié to the routes from Calais had been closed at various points. “Maps might be useful” my e-mail also suggested, thinking of unexpected closures and diversions.

And here was this innocent sunshine, demanding shirt-sleeves, T-shirts and open toed sandals! The guests grouped and re-grouped around the outdoor tables, chatting to old friends and introducing themselves to new faces. The discreetly smart waiters (who had, unlike the many of the guests, retained their jackets and ties) circulated with flûtes of crémant. Continue reading →

Cheval Blanc, Westhalten – 23 Nov 2006

by

Cheval Blanc, Westhalten 23 Nov 2006Click on the photo
Gastronomic menu
1. soupe de potiron ,une huître a la crème échalotée et une fricassée de moules
2. le filet de rouget et moelle de boeuf cuisine a la Beaujolaise
3. la pluma Ibérique et ses joues ivres de vin rouge
4. le gruyère en trois états
5. l’entremet au cherry marnier façon tiramisu glace pistache et sorbet fromage blanc

All our restaurant photographs https://www.blackmores-online.info/Restaurants/

Blanche Neige 26 Oct 2006

by

Blanche Neige 26 Oct 2006Click on the photo
L’ Amuse Bouche
***
L’Escalope de Foie de Canard Poêlée, Chutney de Fruits et Caramel de Porto
ou
L’Essence de Citronnelle, son Escalope d’Agneau, et son Œuf de Caille
***
Le Steak d’Esturgeon aux Aromates juste saisi, servi sur ses Légumes Méditerranéens au Yaourt et Parfum de Menthe Fraîche
ou
Le Filet de Sandre, Salade de Choucroute Poêlée à l’Ananas et son Sushi de Saumon
***
Le Carré d’Agneau, Poêlée de Haricots à l’Ail Doux et ses Schupfnudel au Hoi-Sin
ou
Le Médaillon de Veau, Strudel de Légumes à la Cantonnaise et Sauce Oyster
***
Le Carpaccio d’Ananas aux Epices, Parfait Glacé au Marrons et ses Bonbons
ou
La Mousse Chocolat au Parfum de Chili, Salade de Pommes Fruits au Calvados et Glace Vanille-Pommes Caramélisées